Опубликовано: 17.04.2025, 11:16
Специалист по диетологии и эндокринологии медицинской компании «СберЗдоровье» Елена Чуракина поделилась рекомендациями относительно потребления традиционных пасхальных угощений. Она отметила, что взрослым следует ограничить порции творожной пасхи до 80–100 г в день, а кулича — до 120–150 г.
Для приготовления кулича обычно применяются классические ингредиенты: пшеничная мука, сахар, масло, молоко, дрожжи, яйца и цукаты. Врач настаивает на том, что для более полезной версии кулича следует смешать белую муку с цельнозерновой в пропорции 70% на 30%. «Цельнозерновая мука представляет собой источник витаминов группы B, поддерживающих здоровье нервной системы, а также клетчатки, улучшающей пищеварение», — уточнила она.
Если говорить о сладости, то количество сахара в рецепте рекомендуется сократить на 20–30% в сравнении с традиционными рецептами. «Такое уменьшение не нарушит вкус и текстуру конечного продукта, а значительно снизит его калорийность», — добавила Чуракина.
По её мнению, выбор молока для теста определяется индивидуальными предпочтениями. Коровье молоко, обогащенное белками и кальцием, станет отличным вариантом. Однако тем, у кого есть непереносимость этого продукта, подойдут его растительные аналоги, такие как кокосовое или миндальное молоко.
Чтобы сделать кулич менее калорийным, финальная рекомендация врача — частично заменить сливочное масло на творог с жирностью 5–9%, смешивая их в равных пропорциях.
Что касается начинки, вместо цукатов, которые могут содержать красители, лучше использовать сушёные ягоды, орехи или натуральный тёмный шоколад с содержанием какао 70% и выше. Эти продукты богаты витаминами, микроэлементами и антиоксидантами.
Диетолог также уделила внимание творожной пасхе, с традиционными ингредиентами, включающими творог 12–18% жирности, сливки и цукаты. Чтобы уменьшить калорийность, она советует использовать творог с жирностью 5–9%, а сливочное масло заменить греческим йогуртом в равных частях. Греческий йогурт, содержащий много белка, добавит продукту питательности. Как и в случае с куличом, сахар стоит уменьшить на 20–30%, а цукаты заменить на орехи, ягоды или темный шоколад.
В заключение Чуракина подчеркнула, что взрослым людям целесообразно придерживаться рекомендованных норм потребления творожной пасхи и кулича.
Автор: Кирилл Ларин
